Son muchos los casos en los que un horno para pizzas debe instalarse en un local sin hueco para chimenea, o simplemente sin autorización para la salida de humos al exterior. Gastrodomus ha pensado en este tipo de necesidades, proponiendo la campana extractora que permite la instalación de nuestros hornos eléctricos para pizza en todos aquellos locales donde no está permitido el uso de conductos de humos.

• Tiempos de montaje rápidos;
• Consumo reducido en comparación con los sistemas de aspiración tradicionales;
• Reducción de las emisiones de sustancias contaminantes;
• Introducción en el ambiente del mismo aire aspirado, convenientemente purificado;
• Posibilidad de beneficiarse de un entorno saludable en cumplimiento de la ley. De hecho, el sistema cumple la normativa vigente de los Ayuntamientos y la ASL.

El sistema se basa en la "transformación" de los humos de cocción procedentes de la cámara de cocción en vapores inocuos. Esto sucede con la reducción de los mismos humos por medio de agua que se nebuliza a través de la boquilla dentro de la caja de condensación. Las grasas impuras se descargan a través de la salida de agua.

Los humos debidos a la cocción en el horno salen por la chimenea y son aspirados en la campana de acero por el motor de aspiración, que también aspira los humos derivados de la apertura de las puertas del horno. A continuación, los humos se transportan al interior de la caja, que puede funcionar de dos maneras: 1) Si la temperatura detectada en el interior de la caja es inferior a la fijada por la unidad de control, los humos saldrán directamente por la salida principal y, por tanto, no se activará el sistema de condensación. 2) Si la temperatura detectada en el interior de la caja es superior a la fijada por la unidad de control, la electroválvula intervendrá y el agua entrará por la entrada, a través de la tubería y se nebulizará a través de la boquilla del interior de la caja.