¿Qué es una sartén basculante y cuáles son sus características?
Los aparatos que le ofrecemos tienen alimentación tanto eléctrica como de gas y cuentan con un sistema de inclinación automático o manual. Los braseros profesionales, con una estructura fabricada íntegramente de acero inoxidable AISI 304, tienen una tapa pesada, casi hermética, para sellar en su interior los vapores y aromas que se producen durante los guisos largos. Además, el elevado grosor de todo el contenedor garantiza una transmisión uniforme del calor, por lo que también puede transmitirse a los contenedores que descansan sobre ellos.
Para las preparaciones que requieren una cocción larga y lenta, como los suculentos cortes de carne o pescado, los guisos o las salsas, las cocinas de cualquier restaurante deben contar con una pieza importante como el brasero profesional, que le ofrecemos en varias versiones. En Gastrodomus, de hecho, podrá encontrar sarténes basculantes con dos profundidades diferentes (700 y 900 mm) y diferentes capacidades (44, 80 o 120 litros).
¿Qué puedo hacer con una sartén basculante industrial profesional?
La sartén basculante profesional es un utensilio consistente en un recipiente rectangular con tapa que se utiliza para cocinar una gran cantidad de alimentos en un guiso largo y lento, sellando en el interior de la cámara los sabores y vapores que se liberan durante la cocción.
La sartén basculante profesional que encontrará hoy en día en las cocinas de los grandes restaurantes puede funcionar con gas o electricidad y, dado su gran tamaño, permiten cocinar un gran número de platos al mismo tiempo.
El brasear es una técnica de cocción lenta y mixta que permite tratar los alimentos de dos maneras: primero se asan y luego se humedecen añadiendo caldo, agua o vino. Los alimentos se cocinan con la tapa cerrada para evitar que los vapores y los jugos de la cocción se escapen. Los alimentos que suelen cocinarse en los braseros profesionales son la carne, el pescado y ciertos tipos de verduras que pueden cocinarse según su imaginación gastronómica.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar este equipo?
Comprar una sartén basculante profesional es esencial para cualquier tipo de cocina que necesite producir grandes cantidades de alimentos cocinados ahorrando tiempo, trabajo y energía.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una sartén basculante y cuáles son sus funciones?
Una sartén basculante es un aparato multifuncional que consta de una cuba en la que se puede regular la temperatura de +90°C a +300°C. Se utiliza para cocinar guisos, carnes, verduras y todo tipo de hortalizas de forma lenta y guisada.
