¿Qué características tienen las marmitas profesionales Gastrodomus?
La cocción lenta es uno de los principales secretos para dar a ciertos platos su sabor genuino e inconfundible. La verdadera salsa boloñesa, por ejemplo, tiene que cocinarse a fuego lento durante al menos 5 horas para que todos los ingredientes se mezclen bien y se obtenga ese sabor rico y sabroso que todos conocemos. Hoy en día disponemos de muchos equipos profesionales que facilitan estas largas preparaciones en la restauración profesional, entre los que no podemos olvidar las ollas de gas o las ollas para cocinas eléctricas profesionales.
¿En qué se diferencian las marmitas profesionales?
Las marmitas de gas o eléctricas pueden ser de calentamiento directo, para cocinar alimentos líquidos que no requieran ser removidos, o de calentamiento indirecto para platos más espesos, como cremas y salsas. Su construcción íntegramente de acero inoxidable AISI 304 las hace extremadamente resistentes y robustas e inmunes a la corrosión. Todas las marmitas para cocinas profesionales están equipadas con un grifo de entrada y salida de agua, que se puede extraer fácilmente para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
¿Qué profundidad tienen las marmitas profesionales?
En Gastrodomus podrá encontrar un gran surtido de marmitas, disponibles en dos profundidades diferentes, 700 mm y 900 mm, y de diferentes litros para encontrar entre ellas la solución más adecuada para su actividad.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre una marmita de gas directa y una indirecta?
Marmita directa = el elemento calefactor está en contacto directo con el alimento y por esta razón se determina una no uniformidad en la olla y por lo tanto es necesario remover el producto.
Marmita indirecta = la resistencia está separada del depósito de alimentos/productos por una cavidad donde se crea vapor que calienta uniformemente todo el depósito interior.
