Amasadoras con velocidad variable

Las amasadoras de espiral con velocidad variable son adecuadas para elaborar todo tipo de masas. Su velocidad variable permite mezclar masas de baja y alta hidratación. Las batidoras con velocidad variable son ideales para panaderías, pastelerías y pizzerías. El uso de la velocidad baja le permite hacer masas duras sin calentarlas, como la masa quebrada, la pasta fresca y el hojaldre; mientras que las velocidades más altas le permiten trabajar con masas en las que se requiere una rápida formación de gluten, como las babas, el panettone, el pan y la pizza. Sigue leyendo Leer menos